Производство натуральной лососевой икры в России показало значительное изменение объемов. По итогам первых десяти месяцев текущего года объем производства составил 10 тысяч тонн, что существенно отличается от прошлогодних показателей в 29 тысяч тонн.
Изменения коснулись и других сегментов икорного производства. Выпуск структурированной икры, изготавливаемой с использованием специальных пищевых добавок, снизился на 5,5% и достиг отметки в 433 тонны. Производство имитированной красной икры также продемонстрировало снижение — с 718 до 544 тонн.
Основной причиной сокращения производства натуральной красной икры стали особенности рыболовного сезона. Если в предыдущем году удалось выловить 608 тысяч тонн лососевых рыб, то текущий показатель составил 230 тысяч тонн.
Важно отметить, что натуральная икра остается наиболее ценным продуктом с точки зрения пищевой ценности. Она содержит множество полезных веществ и микроэлементов, необходимых для здорового питания. Ожидается, что ситуация на рынке стабилизируется в следующем промысловом сезоне благодаря естественному восстановлению популяции лососевых.
Источник:news.rambler.ru