Легендарное пирожное «Картошка» — настоящая жемчужина советской кулинарии! Этот восхитительный десерт до сих пор вызывает теплые воспоминания и радостные эмоции у каждого, кто хоть раз пробовал его в детстве. Хотя сегодня существует множество современных вариаций из различных ингредиентов, мы предлагаем вам воссоздать то самое классическое лакомство по оригинальному ГОСТу СССР, чтобы вновь окунуться в атмосферу беззаботного детства.
Ингредиенты
Способ приготовления
Начните приготовление с разделения яиц: белки отправьте в холодильник для охлаждения, а желтки соедините со 130 г сахара. Тщательно взбейте желтковую смесь до получения однородной массы приятного кремового оттенка. В отдельной посуде взбейте охлажденные белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, пока не образуются устойчивые пики. В желтковую массу аккуратно введите просеянные сухие ингредиенты — муку и крахмал, а затем частями добавляйте взбитые белки, перемешивая тесто плавными движениями снизу вверх.
Подготовьте форму диаметром 24-26 см, выстелив ее пергаментом, и вылейте тесто. Выпекайте волшебный бисквит около 50 минут при 180 градусах. Альтернативный вариант — использование мультиварки: смажьте чашу растительным маслом, залейте тесто и включите режим «Выпечка» на час. После легкого остывания аккуратно достаньте бисквит из формы.
Для создания нежнейшего крема подготовьте размягченное при комнатной температуре масло. Поместите его в глубокую емкость и взбивайте несколько минут. Добавьте 100 г сахарной пудры и продолжайте взбивать до воздушной консистенции. Завершающий штрих — постепенное добавление сгущенки при непрерывном взбивании до получения идеально однородного крема.
Превратите бисквит в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или крупной терки. Соедините крошки с кремом, оставив небольшую порцию для декора, и замесите податливое тесто. Создайте из массы аппетитные «картофелины» овальной или круглой формы и охладите их 15 минут. Тем временем приготовьте смесь из какао и оставшейся пудры. Обваляйте пирожные в этой смеси — изначально они будут казаться светлыми, но вскоре приобретут более насыщенный оттенок благодаря взаимодействию какао с маслом.
Создайте очаровательные «глазки» на каждом пирожном, сделав небольшие углубления и заполнив их кремом. Для идеальной формы «глазков» воспользуйтесь кондитерским мешком или обычным полиэтиленовым пакетиком с отрезанным уголком.
Дайте пирожным настояться в холодильнике час перед подачей, чтобы все вкусы идеально соединились.
Восхитительное пирожное «Картошка» готово радовать вас и ваших близких неповторимым вкусом из детства!
Попробуйте также наш замечательный рецепт домашнего тертого печенья с вареньем — еще один прекрасный десерт для всей семьи.
Источник: news.ru