Сельдь давно заняла крепкую позицию на столах россиян и вошла в число самых популярных рыб в стране. В среднем житель России ежегодно съедает до 3 кг этой вкусной и доступной рыбы. По оценкам Россельхозбанка, в масштабах страны общее годовое потребление сельди достигает 370–390 тысяч тонн, а это примерно 12% от суммарного рыболовного рынка. Такие впечатляющие показатели иллюстрируют любовь россиян к традиционной «селёдке под шубой» и множеству других блюд на её основе.
Сельдь: вторая по популярности на рыбной полке
Партнёрское аналитическое исследование ВАРПЭ и компании «Нильсен» отмечает, что сельдь второй год подряд присутствует во втором месте по объёму розничных продаж в группе рыбных товаров, лишь немного уступая консервам. На протяжении последних лет доля этой рыбы стабильно увеличивается, а в структуре рыбной корзины на 2025 год она уже достигла 21,5% — этот показатель вырос по сравнению с предыдущими двумя годами.
Обыкновенную сельдь в России добывают в трёх основных бассейнах: Тихоокеанском, Атлантическом и Балтийском. Из них наиболее значимым по объёму всегда был и остаётся Тихий океан. Уже по итогам первой половины 2025 года в стране добыто свыше 266 тысяч тонн тихоокеанской селёдки — цифра находится на уровне предыдущего года. Атлантическая сельдь традиционно начинает свой промысел с наступлением осени, когда ожидается вылов более 60 тысяч тонн.
Оптовые цены на сельдь стремятся вниз
Российский рынок рыбной продукции радует позитивной тенденцией: по обновлённой информации ФГБУ «Нацрыбресурсы», оптовые закупочные цены на тихоокеанскую сельдь на Дальнем Востоке в 2025 году снизились на 21,3% и составили 118 рублей за килограмм. Что касается атлантической, стоимость упала менее значительно — на 6,4%, до 190 рублей за кг. Эта положительная динамика обусловлена стабильным промыслом и прогнозируемым высоким спросом среди россиян.
Председатель ВАРПЭ Герман Зверев отмечает: «Рынок сельди демонстрирует стабильность по тихоокеанскому направлению, а удачные прогнозы по атлантическому промыслу, вместе со стабильным внутренним спросом, способствовали снижению оптовых цен в 2025 году после небольшого подорожания в предыдущем периоде».
В последние годы отечественные рыбаки практически полностью заместили ранее ввозимый импорт, а поставки с Фарерских островов в январе–апреле 2025 года сократились до скромных 3,6 тысячи тонн, что в сравнении с 2023 годом меньше на целых 70%. Это наглядно демонстрирует успехи рыбопромышленного комплекса России и эффективность государственных программ поддержки отрасли.
Как снижение оптовых цен скажется на стоимости для покупателей?
Понижение оптовых цен на рыбу — отличная новость не только для рыбоперерабатывающих предприятий, но и для российского покупателя. Однако ситуация с формированием конечных розничных цен на рыбу гораздо сложнее, чем, например, у молочной продукции или хлеба.
Глава Ассоциации экспертов рынка ритейла Андрей Карпов отмечает: «Хотя традиционно падение оптовых цен сказывается на рознице, с рыбой всё не так однозначно. На процесс ценообразования напрямую влияет длинная логистическая цепочка — путь от места вылова, чаще всего с Дальнего Востока, до центральной части страны довольно дорогой. Общая торговая наценка на сельдь может составлять 30–40%, поскольку каждый посредник закладывает расходы на транспортировку, хранение и переработку».
Петр Шелищ, председатель Союза потребителей России, добавляет: «Цены на рыбу зависят не только от расходов на вылов и переработку, но и от тарифов на электроэнергию, сложной логистики и роста стоимости топлива. Если они продолжают дорожать, рыба на прилавке может не подешеветь в такой же пропорции, как на оптовом рынке».
Однако есть позитив: дальнейший рост потребительских цен на сельдь, по прогнозу специалистов, должен замедлиться. И хотя за прошлый год сельдь подорожала заметно — до 27%, тенденция к снижению оптовых цен всё же придаёт рынку стабильность и дарит надежду покупателям на более доступную сельдь в будущем.
Важные цифры: динамика цен и структура рыбного рынка
Росстат приводит следующие данные по рыночным ценам на сельдь весной 2024 и 2025 годов:
- Сельдь солёная: 293,75 руб./кг (апрель 2024) → 374,31 руб./кг (апрель 2025), прирост +27,4%;
- Филе сельди: 570,21 руб./кг (апрель 2024) → 660,57 руб./кг (апрель 2025), прирост +15,8%.
Аналитики ВАРПЭ и «Нильсен» отмечают, что структура рыбной корзины меняется: доля салатной и солёной сельди растёт, рыбные консервы остаются лидерами, но их доля постепенно сокращается. В 2025 году распределение выглядит так:
- Рыбные консервы — 24,4%;
- Сельдь — 21,5%;
- Охлаждённые морепродукты — 17,4%;
- Замороженная рыба — 9,6%;
- Замороженные морепродукты — 8,2%;
- Красная рыба — 6%;
- Икра — 5%.
Эта структура отражает устойчивый интерес россиян к доступной и питательной сельди и подтверждает правильность избранной стратегии рыбохозяйственного комплекса.
Российская селёдка — основа внутреннего рынка
Отечественным рыбакам удалось практически полностью заместить импортную сельдь, что сделало рыбный рынок России гораздо более устойчивым к мировым ценовым колебаниям. Фарерская сельдь потеряла актуальность на фоне роста собственного производства. По словам Германа Зверева, предприятия рыбоперерабатывающей отрасли демонстрируют высокий профессионализм и качество, обеспечивая магазины свежей, недорогой рыбой.
Благодаря поддержке государства отечественный промысел продолжается круглогодично, а внедрение современных технологий переработки снижает себестоимость и повышает конкурентоспособность российской сельди.
Позитивные перспективы для покупателей: что ожидать дальше
С учётом всех ключевых факторов, эксперты рынка оптимистично смотрят в будущее. Несмотря на то, что львиная доля расходов на рыбу приходится на логистику и энерготарифы, сама тенденция к падению оптовых цен — позитивный сигнал для всей отрасли. Даже если ценовое снижение проявится в рознице не мгновенно, оно помогает сдерживать дальнейший рост стоимости, что особенно важно на фоне заметного увеличения цен на другие продукты питания.
Рынок рыбы остаётся социально значимым сектором, а сбалансированная ценовая политика Росстата, Россельхозбанка и профильных ассоциаций, таких как ВАРПЭ, способствует доступности качественной отечественной рыбы для каждого покупателя. Можно рассчитывать, что традиционная сельдь и впредь будет оставаться неотъемлемой частью рациона россиян — вкусной, питательной и доступной рыбой на нашем столе.
Источник: www.kp.ru
