Многие жители России задумываются о том, какие продукты можно хранить в загородном доме или на даче весь зимний период. Однако не все запасы способны перенести холод и сырость без потери своих свойств. С рекомендациями на этот счет выступила руководитель Центра компетенций в сфере пищевой безопасности организации Роскачество Елена Спеценко.
Эксперт особо отметила, что продукти, содержащие в составе воду или находящиеся в жидком состоянии, критически чувствительны к низким температурам. К таким продуктам относятся не только все виды консервированных напитков, включая алкогольные и безалкогольные, но также и растительное масло, продукты в жестяных банках. При замерзании жидкость увеличивается в объеме, это способно привести к деформации или разгерметизации упаковки. В результате продукт портится и становится опасным для употребления, так как в нем могут начать активно размножаться вредоносные микроорганизмы.
Продукты, которые требуют особого внимания при зимнем хранении
Помимо жидкостей и продуктов в закрытой таре, опасности зимой подвергаются и сыпучие продукты – такие как мука, крупа, сахар и другие. По словам Елены Спеценко, при несоблюдении температурно-влажностного режима и контроле за состоянием кладовой существует большой риск появления вредителей: жучков, моли, плесени. Если оставить такие продукты без внимания, весной можно столкнуться с неприятным сюрпризом и потерей части запасов.
Эксперт советует давать предпочтение продуктам в герметично закрытой и заводской упаковке. Не следует приобретать сыпучие продукты в развес, так как это значительно увеличивает риск заражения вредителями или порчи от сырости. Если нет возможности поддерживать стабильную температуру и низкий уровень влажности, то чувствительные продукты рекомендуется заново перевезти в город или хранить их в более подходящих условиях.
В особенности, по словам специалистов, такие предосторожности важны для скоропортящихся товаров. При изменениях температуры и влажности молочные продукты, масло, остатки консервированных блюд значительно ускоряют процесс порчи, что может привести к угрозе для здоровья. Весной такие продукты, скорее всего, придется выбросить, чтобы избежать пищевых инфекций.
Опасности домашних заготовок и правила их хранения
С наступлением сезона домашних заготовок эксперты обращают особое внимание на соблюдение технологических и санитарных правил. Доктор-диетолог Елена Соломатина напомнила, что при неправильном выборе ингредиентов или нарушении рецептуры при консервировании могут возникнуть опасные для здоровья ситуации. Особенно высока вероятность отравления при домашнем консервировании грибов, поэтому к таким заготовкам следует относиться с особой осторожностью.
Самодельные консервы, салаты, соленья и варенья требуют соблюдения сроков хранения. Как отмечает председатель Союза дачников Подмосковья, депутат Государственной Думы Никита Чаплин, нередко дачники забывают пересмотреть зимние запасы и продолжают использовать заготовки прошлых лет, не учитывая правила безопасности. Срок годности домашних консерваций заметно меньше, чем у промышленных продуктов, особенно если банки были неплотно закрыты, или условия хранения оказались далеки от идеальных.
Полезные советы от Октябрины Ганичкиной для правильного хранения урожая и долговременных запасов
Советы по хранению урожая и домашних закруток дают ведущие российские специалисты в сфере садоводства. Октябрина Ганичкина, признанный эксперт и главный садовод страны, рекомендует тщательно подбирать тару, отдавая предпочтение стеклянным банкам с герметичными крышками. При этом необходимо размещать консервацию в прохладном, защищенном от света месте — погребах, подвалах или холодильниках.
Наилучшее время для закатки овощей и фруктов — конец лета, когда урожай собирается в полном объеме. Особенно внимательно следует сортировать плоды: использовать только целые, без повреждений, чтобы консервация хранилась долго и оставалась безопасной для всей семьи.
Таким образом, чтобы сохранить здоровье, настроение и качество загородных запасов, важно придерживаться простых, но эффективных правил хранения. Следуя советам специалистов Роскачества, Союза дачников Подмосковья, опытных диетологов и садоводов, можно быть уверенным: зимние месяцы пройдут спокойно, а весной все припасы останутся пригодными для употребления. Дачная жизнь будет в радость, если заблаговременно позаботиться о сохранности продуктов — ведь грамотный подход к зимнему хранению экономит силы, средства и самое главное — бережет здоровье всей семьи.
Источник: vm.ru
