Микрозелень — суперфуд для здоровья и энергии
Исследователи из Университета Чукурова (Турция) выявили, что молодые побеги съедобных растений содержат больше калия, фосфора, витамина С и других ценных элементов по сравнению со многими привычными овощами. Этот миниатюрный суперфуд открывает новые возможности для обогащения ежедневного меню.
Почему микрозелень так полезна
Специалисты отметили, что микрозелень собирают уже через 7-21 день после прорастания. Быстрый рост, неприхотливость и насыщенный состав делают её идеальным дополнением к рациону. Несмотря на растущую популярность, потенциал этих растений ещё требует дополнительного изучения.
В ходе эксперимента учёные проанализировали состав шести видов микрозелени: брокколи, чёрного редиса, красной свёклы, гороха, подсолнечника и фасоли. Результаты впечатлили — практически все образцы показали рекордные значения по ключевым нутриентам!
Рекордсмены по полезным веществам
Ростки фасоли лидируют по содержанию витамина С — 80,45 мг на 100 г, что превышает показатели брокколи. Микрозелень подсолнечника удивила концентрацией кальция (148,63 мг/100 г), а побеги брокколи стали чемпионами по железу (2610,42 мкг) и марганцу (350,56 мкг), необходимым для кроветворения и обмена веществ.
Особого внимания заслуживают органические кислоты в составе ростков: лимонная в свёкле (358,83 мг), янтарная в фасоли (611,99 мг) и фумаровая в подсолнечнике (12,56 мг). Эти соединения дарят бодрость, поддерживают водный баланс и укрепляют сосуды!
Природные антиоксиданты в каждой веточке
Четыре вида микрозелени — свёкла, чёрный редис, брокколи и подсолнечник — продемонстрировали максимальное содержание фенолов и флавоноидов. Антиоксидантный чемпионат выиграли ростки чёрного редиса, чьи свойства помогают организму противостоять старению на клеточном уровне.
Включение этих миниатюрных растений в рацион — простой шаг к укреплению здоровья. Добавляйте микрозелень в салаты, смузи или бутерброды, чтобы зарядиться витаминами и жизненной энергией!
Источник: www.gazeta.ru
