Вторник, 11 февраля, 2025

Полезные свойства и особенности употребления сыра в питании

Врач-гастроэнтеролог Кашух объяснила пользу и вред сыра
Фото: russian.rt.com

Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух, эксперт лаборатории «Гемотест», поделилась ценными рекомендациями о пользе сыра и его правильном употреблении в ежедневном рационе.

Сыр представляет собой настоящую сокровищницу питательных веществ, обогащенную молочным белком и полезными жирами. Этот замечательный продукт содержит целый комплекс витаминов, включая витамин А и группу В. Особенно ценным является витамин В12, который значительно повышает энергетический потенциал организма и улучшает работоспособность. Интересно отметить, что в составе сыра присутствует триптофан – важнейшая аминокислота, участвующая в выработке серотонина, известного как «гормон счастья».

Хотя строгих норм потребления сыра не существует, специалисты советуют подходить к его употреблению осознанно. Сыр – высококалорийный продукт, требующий умеренности в потреблении для поддержания сбалансированного питания.

Для тех, кто следит за калорийностью рациона, будет полезно знать энергетическую ценность разных сортов сыра. К примеру, пармезан содержит около 430 калорий на 100 граммов продукта. Важно учитывать, что сыры содержат значительное количество соли, которая может влиять на водный баланс организма и оказывать воздействие на сердечно-сосудистую систему. Отличной альтернативой могут стать низкокалорийные сорта: моцарелла (280 ккал), адыгейский сыр (240 ккал) и особенно рикотта, содержащая всего 170 ккал на 100 граммов.

Качественный сыр, произведенный по всем технологическим стандартам, является отличным выбором для большинства людей. Однако существуют определенные ограничения: людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные белки следует воздержаться от его употребления. Особую осторожность следует проявлять в отношении сыров с плесенью. Беременным женщинам, маленьким детям и людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется исключить их из рациона из-за возможного содержания бактерии Listeria monocyotogenes.

Интересной особенностью некоторых сортов сыра является содержание в них тирамина – вещества, способного влиять на артериальное давление и активность нервной системы. Наибольшая концентрация тирамина обнаруживается в выдержанных сортах, таких как пармезан, чеддер, горгонзола и камамбер. Это объясняет, почему у некоторых людей может возникать головная боль после употребления сырной тарелки с данными видами сыра.

Источник: russian.rt.com

Популярные новости
Похожие новости