Кондитерский рынок столкнулся с новой волной изменений: производители увеличили оптовые цены на 5-15%, а крупные компании активно используют метод шринкфляции, сокращая вес продукции при сохранении упаковки. Как выбрать вкусные сладости в новых условиях и на что обратить внимание? Советами делится Елена Топоркова, кандидат экономических наук, доцент кафедры логистики и коммерции УрГЭУ.
— Елена Винировна, почему кондитерские изделия снова дорожают?
Главный фактор — подорожание исходных материалов. За последний год значительно выросли цены на сахар, масло, яйца и молоко. Также влияет удорожание кредитов: ставки по займам для бизнеса продолжают расти. Не стоит забывать и о логистике — расходы на транспортировку, таможню, упаковку и продвижение товаров добавили производителям сложностей.
— Связано ли уменьшение веса продукта с ухудшением качества?
К сожалению, да. Потребители уже заметили, что компактная упаковка помогает сохранить ценник, но не всегда — рецептуру. Экономия на ингредиентах может привести к замене натуральных компонентов дешёвыми аналогами. Например, вместо какао-масла добавляют пальмовое, а ягодные начинки заменяют ароматизаторами.
— Как выбрать по-настоящему качественные сладости?
В первую очередь изучайте состав! Настоящие кондитерские изделия содержат только проверенные компоненты: муку, натуральные яйца, свежее молоко, фруктовые пюре. Избегайте продуктов с искусственными красителями (Е102, Е129), консервантами (Е202) и трансжирами — они помечены как «гидрогенизированные масла».
Отдельное внимание — сроку годности и упаковке. Шоколад должен быть плотно запаян, без потёртостей и белого налёта. Оптимальный срок хранения для классических плиток — до полугода, для изделий с орехами или карамелью — до 9 месяцев. Помните: свежий продукт не только вкуснее, но и полезнее!
Источник: oblgazeta.ru
