Щучья икра стремительно набирает популярность среди российских потребителей, демонстрируя выдающийся рост продаж на фоне изменений в улове лососевых пород рыб. Согласно данным за первые шесть месяцев 2025 года, объемы продаж этого деликатеса на внутреннем рынке достигли свыше 475 тонн, что превышает показатели предыдущего года более чем в семь раз. Такая динамика свидетельствует о существенном сдвиге вкусовых предпочтений и интересе россиян к традиционным продуктам рыбной промышленности.
Факторы успеха и рыночные тренды щучьей икры
Эксперты рыбной отрасли подчеркивают, что значительный рост потребления щучьей икры связан с изменением модных тенденций и растущей популяризацией уникальных отечественных продуктов. Герман Зверев, президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), отметил, что щучья икра становится выбором многих россиян благодаря своему вкусу, пользе и относительной новизне на рынке.
Исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин связывает позитивную динамику также с временной нехваткой красной икры, что обусловлено сокращением добычи лососевых пород рыб в 2024 году. Этот фактор способствовал переориентации спроса на доступные и не менее вкусные продукты рыбной промышленности, среди которых щучья икра заняла лидирующие позиции.
Данные аналитиков подтверждают устойчивое увеличение спроса: с января по июнь 2025 года суммы выручки от продажи щучьей икры увеличились пятькратно и составили 711,5 млн рублей. Средняя стоимость килограмма продукта в рознице достигла 10,4 тыс. рублей, зафиксировав годовой рост почти на 45%. Такая ценовая динамика подчеркивает премиальность этого деликатеса и готовность российских покупателей инвестировать в качественные и натуральные продукты.
Сырьевая база: ситуация с добычей и роль Астраханской области
Один из ключевых регионов по добыче щуки — Астраханская область — в последние годы сталкивается с изменениями в популяции этой рыбы. Исследования специалистов ВНИРО свидетельствуют, что снижение численности щуки вызвано не только природными особенностями, но и факторами незаконного вылова. Если в 2015 году здесь было добыто 5,1 тыс. тонн щуки, то уже к 2024 году объем снизился до 3,3 тыс. тонн. В 2025 году допустимый улов в Астраханской области ограничен 800 тоннами, а в Каспийском море не превышает 3,6 тыс. тонн. Эти меры направлены на сохранение баланса водных ресурсов и поддержание экосистемы региона.
Данная практика регулируется законодательством и позволяет рыбной отрасли развиваться устойчиво, создавая предпосылки для дальнейшего сохранения и восстановления популяции ценных видов рыб. Несмотря на определенные ограничения в добыче, предприятия рыбной промышленности России находят возможности для поддержания стабильного предложения щучьей икры на внутреннем рынке, используя инновационные методы обработки и хранения продукции.
Перспективы и оптимистичные ожидания рынка икры в России
Россияне все активнее включают в свой рацион щучью икру, что подтверждается устойчивым ростом спроса не только на традиционные, но и на новые виды икры. Оживление национального рынка позволяет прогнозировать дальнейшее укрепление позиций отечественной рыбной продукции, в том числе благодаря комплексной поддержке производителей и развитию инфраструктуры хранения и транспортировки деликатесов.
Интерес потребителей к альтернативным видам икры особенно заметен на фоне периодических изменений в доступности красной икры, причиной которых становятся флуктуации добычи лососевых пород рыб. Однако отечественная щучья икра не уступает по своим вкусовым и питательным качествам, что подчеркивается экспертами рыбной отрасли.
В целом, российский рынок икры демонстрирует стабильность и позитивные тенденции: несмотря на временные трудности с выловом отдельных видов рыбы, популяризация и развитие новых направлений способствуют формированию благоприятной среды для производителей и расширяют возможности для покупателей. Щучья икра уверенно закрепляется в списке любимых деликатесов у россиян, символизируя не только гастрономическое разнообразие, но и успех отечественной рыбной промышленности.
Фото: pxhere.com
Источник: fedpress.ru
