Погрузитесь в атмосферу Кавказа с этой сочной закуской! Мягкие баклажаны в дуэте с хрустящими овощами и пряным маринадом — ваш стол заиграет грузинскими красками!
Подготовка «синеньких» — основа успеха
Возьмите 500 г упругих баклажанов, нашинкуйте их кружками 1 см. Присыпьте солью и оставьте на полчаса: это уберет лишнюю горечь. Промойте «монетки» и обжарьте до карамельной корочки на растительном масле. Пока золотистые ломтики остывают, займитесь овощным ассорти.
Волшебный маринад: секрет аромата
1 морковь превратите в соломку, красную луковицу — в полукольца. Сладкий перец нарежьте кубиками, а половинку острого перчика — нежными полупрозрачными кружевами. 3 зубца чеснока пропустите через пресс. Соедините ингредиенты в миске, добавьте 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахарного песка, 50 мл столового уксуса и 100 мл ароматного масла. Перемешайте до появления первого сока!
Собираем кулинарную мозаику
В прозрачную емкость укладывайте баклажаны, чередуя с овощной смесью. Уплотните слои, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5-8 часов — идеально подготовить закуску с вечера. За ночь ломтики пропитаются кисло-сладким маринадом, а чеснок с перцем подарят характерную грузинскую нотку.
Подавайте, украсив веточками кинзы! Это универсальное блюдо дополнит мясо-гриль, станет напарником картофельного пюре или самостоятельным фаворитом на флеш-ланче. Всего 55 ккал в порции — наслаждение без сожалений! Обязательно попробуйте: эти баклажаны украсят даже праздничный стол.
Ранее шеф-повара делились секретом воздушных драников «Как у бабушки».
