Безопасное мясо: Знание — лучшая защита
Терапевт-паразитолог Эдуард Бартули напоминает о важности правильного подхода к употреблению мяса. Он объяснил, что продукты животноводства могут содержать паразитов, таких как бычий или свиной цепень, но грамотная тепловая обработка (выше 70°C) надежно их уничтожает.
Лидеры безопасности: Птица
Наиболее безопасным выбором Эдуард Бартули считает мясо птицы (курицу, индейку), отметив его малую подверженность гельминтам. Основная угроза здесь — сальмонелла, но и она побеждается регулярной кулинарной обработкой.
Осторожность с красным мясом и рыбой
Специалист обратил особое внимание на риски, связанные с сырой или недоваренной говядиной и свининой, особенно без гарантированного происхождения. Ленточные черви могут нарушать работу органов человека. Рыба требует еще большей бдительности: ее паразиты уничтожаются лишь длительной заморозкой или специальными режимами нагрева, что сложнее дома. Это причина распространенности описторхоза и клонорхоза среди любителей сырых рыбных блюд.
Ключ к здоровью: Советы паразитолога
— Важно избегать толстых, плохо проваренных кусков мяса, особенно с сырыми участками внутри, — подчеркнул Эдуард Бартули. Он рекомендовал выбирать надежных поставщиков и всегда ответственно подходить к приготовлению мяса и рыбы. Это лучшая профилактика паразитарных заражений.
В заключение упоминается поучительный случай: россиянка заразилась листерией, вызвавшей тяжелое состояние, похожее на менингит, из-за стейка слабой прожарки и немытых овощей. Эта бактерия, Listeria, способна провоцировать серьезные заболевания, включая листериоз, что лишний раз подтверждает важность правильной обработки продуктов и выбора источников. Специалисты детально разбирают особенности болезней и группы риска.
Источник: vm.ru
