Талантливая исполнительница Виктория Дайнеко раскрыла секрет приготовления изумительного десерта, который покорит сердце каждого гурмана.
Замечательная певица щедро делится авторским рецептом роскошного лимонного тарта, украшенного нежнейшей итальянской меренгой. Этот универсальный рецепт позволяет создать как традиционную версию десерта, так и полезный вариант без глютена.
Ингредиенты
Для основы тарта
Мука специальная безглютеновая — 260 граммов (альтернатива — пшеничная 225 граммов)
Масло сливочное отборное — 100 граммов
Свежее куриное яйцо — 1 штука
Сахарный песок — 80 граммов
Морская соль — на кончике ножа
Для ароматной начинки
Крахмал кукурузный — 1,5 чайной ложки
Свежевыжатый сок лимона — 12 миллилитров
Ароматная цедра лимона — 10 граммов
Яичные желтки — 4 штуки
Масло сливочное — 60 граммов
Для воздушной меренги
Белки яичные — 4 штуки
Пудра сахарная мелкая — 200 граммов
Необходимые инструменты: вместительная миска, качественный сотейник, специальная форма для выпекания и надежный миксер.
Процесс создания шедевра
Первым делом готовится насыщенная начинка. В сотейнике последовательно соединяются все компоненты, которые при медленном нагреве превращаются в густую однородную массу. Готовая начинка отправляется охлаждаться в холодильник минимум на два часа.
Следующий этап — создание хрустящей основы. Все составляющие теста объединяются в миске и тщательно вымешиваются до образования упругого шара. После двухчасового отдыха в холодильнике тесто раскатывается между пергаментными листами и аккуратно размещается в форме. Выпекание происходит при температуре 210 градусов примерно 20-25 минут с включенным нижним нагревом.
Пока основа румянится в духовке, наступает время для приготовления великолепной итальянской меренги. Белоснежные белки взбиваются с сахаром до образования устойчивых гладких пиков.
Завершающий штрих — сборка десерта. Охлажденная начинка равномерно распределяется по готовой основе, а сверху наносится воздушная шапка из меренги. Для особого эффекта поверхность можно элегантно подрумянить кулинарной горелкой. Наслаждайтесь великолепным результатом!
Источник: dni.ru